"Kafe 1991 — bu minimalistik kafe bo'lib, tinch muhit, soddalik va izchillikka e'tibor qaratadi. Shevchenko ko'chasidagi filiali o'zining tinch muhit va ehtiyotkor ichki dizayni bilan tanilgan. Yumshoq ranglar, tabiiy materiallar va ortiqcha yuklanmagan rejalashtirishlar tinchlantiruvchi va muvozanatli makon yaratadi. Kofe menyusi diqqat bilan tayyorlangan va sifatga, xilma-xillikka emas, ustunlik beradi. Ichimliklar tafsilotlarga e'tibor berilib tayyorlanadi, bu esa oddiy va sifatli tayyorlangan kofeni qadrlaydigan mijozlarni jalb qiladi. Cheklangan shirinliklar va yengil taomlar ichimliklarni to'ldiradi. Bu kafe doimiy tashrif buyuruvchilarni, masalan, dizaynerlar, yozuvchilar va yaqin atrofda ishlovchi mutaxassislarni o'ziga jalb qiladi. Muhit sekin tashriflar, o'ylangan suhbatlar va tinchlanish uchun tanaffuslar uchun qulay, tez xizmat ko'rsatishga emas. Kafe 1991 o'z obro'sini noziklik va ishonchlilik ustida qurdi. Trendlarni chetlab o'tib, abadiy dizayn va sifatga e'tibor qaratib, u Toshkentning kofe sahnasida tinch va hurmatga sazovor kafe sifatida o'z o'rnini mustahkamladi."